Aceitera 2 usos ibili
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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es perfecto para freír. En condiciones correctas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no padece ningún cambio estructural sustancial y sostiene su valor sobre nutrición mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino más bien además por sus altos niveles de ácido oleico. Su alto punto de ahumado (210ºC) es sustancialmente mayor a la temperatura perfecto para freír alimentos (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: Comer cantidades excesivas de grasa hace un aumento de peso. Sin embargo, varios estudios han vinculado la dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, con efectos convenientes sobre el peso del cuerpo. En un estudio de 30 meses en más de 7000 estudiantes universitarios españoles, consumir bastante aceite de oliva no se relacionó con un incremento de peso. Además, un estudio de tres años en 187 participantes halló que una dieta rica en aceite de oliva se encontraba relacionada con un incremento de los niveles de antioxidantes en la sangre, de este modo como con el perder peso.
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