Aceitera aceite cristal

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es ideal para freír. En condiciones adecuadas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no padece ningún cambio estructural sustancial y mantiene su valor sobre nutrición mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino más bien además por sus altos niveles de ácido oleico. Su prominente punto de ahumado (210ºC) es sustancialmente superior a la temperatura perfecto para freír alimentos (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: El accidente cerebrovascular es causado por una alteración del flujo sanguíneo al cerebro, ahora sea debido a un coágulo de sangre o sangrado. En los países desarrollados, el accidente cerebrovascular es la segunda causa de muerte más habitual, justo detrás de las anomalías de la salud cardíacas. La relación entre el aceite de oliva y el peligro de incidente cerebrovascular se ha estudiado ampliamente. Una enorme revisión de estudios en 841000 personas halló que el aceite de oliva era la única fuente de grasa monoinsaturada asociada con un riesgo reducido de accidente cerebrovascular y enfermedad cardiaca. En otra revisión en 140000 participantes, esos que consumieron aceite de oliva tenían un peligro mucho menor de incidente cerebrovascular que los que no lo hicieron.

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