Aceitera acero de un litro
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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La alteración que padecen los aceites vegetales cuando se calientan para freír es más rápida y más ácida (aceites de semillas), y cuanto más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de antioxidantes naturales - vitamina E ). Esta alteración también cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado fundamentalmente pescado azul, incrementa el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).
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Provecho comprobados del aceite de oliva: Comer cantidades excesivas de grasa hace un aumento de peso. Sin embargo, varios estudios han relacionado la dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, con efectos favorables sobre el peso corporal. En una investigación de 30 meses en más de 7000 alumnos universitarios españoles, consumir bastante aceite de oliva no se relacionó con un aumento de peso. Además, un estudio de tres años en 187 competidores encontró que una dieta rica en aceite de oliva se encontraba relacionada con un aumento de los niveles de antioxidantes en la sangre, de esta forma como con la pérdida de peso.
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