Aceitera agd timbues

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La perturbación que padecen los aceites vegetales al calentarlos para freír es más veloz y también intensa cuanto mayor es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina Y también ). Esta alteración además varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado, principalmente pescado azul, incrementa el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para guardar sus caracteristicas debe mantenerse distanciado del exceso de calor, aire, humedad y, más que nada, de la luz.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El cáncer es una de las razones de fallecimientos más habituales en el planeta. La gente en los países mediterráneos tienen un peligro menor de algunos cánceres, y varios investigadores creen que el aceite de oliva puede ser la razón. Los antioxidantes en el aceite de oliva tienen la posibilidad de achicar el daño oxidativo gracias a los radicales libres, que se cree que son los primordiales impulsores del cáncer. Varios estudios de probeta demuestran que los compuestos del aceite de oliva pueden batallar las células cancerosas. Se requiere más investigación para determinar si el aceite de oliva en verdad disminuye el peligro de cáncer.

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