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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es perfecto para freír. En condiciones correctas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no sufre ningún cambio estructural sustancial y mantiene su valor nutricional mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino además por sus altos niveles de ácido oleico. Su prominente punto de ahumado (210ºC) es substancialmente superior a la temperatura perfecto para freír comestibles (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva virgen plus es bastante nutritivo. Aparte de sus ácidos grasos ventajosos, tiene dentro proporciones modestas de vitaminas E y K. Mas el aceite de oliva además está cargado de poderosos antioxidantes. Estos antioxidantes son biológicamente activos y tienen la posibilidad de reducir su riesgo de anomalías de la salud crónicas. Además enfrentan la inflamación y ayudan a proteger el colesterol en sangre de la oxidación, dos beneficios que tienen la posibilidad de achicar el peligro de patología cardíaca.
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