Aceitera antigua de taller

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: Va más allá que otros aceites, y no solo se puede volver a utilizar con más continuidad que otros, sino además aumenta de volumen cuando se recalienta, por lo cual se necesita menos para cocinar y freír. La digestibilidad del aceite de oliva calentado no cambia inclusive cuando se reutiliza para freír numerosas veces. El aceite de oliva no debe mezclarse con otras grasas o bien aceites vegetales y, en la mayoría de los casos, no debe emplearse más de cuatro o cinco ocasiones. El aceite utilizado para freír debe estar siempre caliente ; si hace frío, la comida absorberá el aceite.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El cáncer es una de las causas de muerte más comunes en el mundo. La gente en los países mediterráneos tienen un peligro menor de determinados cánceres, y varios investigadores creen que el aceite de oliva puede ser la razón. Los antioxidantes en el aceite de oliva tienen la posibilidad de achicar el daño oxidativo gracias a los radicales libres, que se cree que son los principales impulsores del cáncer. Varios estudios de probeta demuestran que los compuestos del aceite de oliva pueden batallar las células cancerosas. Se requiere más investigación para saber si el aceite de oliva en verdad disminuye el riesgo de cáncer.

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