Aceitera aterial
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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La perturbación que sufren los aceites vegetales cuando se calientan para freír es más veloz y más ácida (aceites de semillas), y cuanto mayor es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de antioxidantes naturales - vitamina Y también ). Esta perturbación también cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado principalmente pescado azul, incrementa el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune caracterizada por articulaciones deformadas y dolorosas. Aunque no se entiende bien la causa exacta, hablamos de que su sistema inmunológico ataque a las células normales por error. Los suplementos de aceite de oliva semejan mejorar los marcadores inflamatorios y achicar el estrés oxidativo en personas con artritis reumatoide. El aceite de oliva parece particularmente beneficioso cuando se combina con aceite de pescado, una fuente de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios. En una investigación, el aceite de oliva y de pescado mejoraron de manera significativa la fuerza de agarre, el dolor en las articulaciones y la rigidez matutina en personas con artritis reumatoide.
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