Aceitera casa
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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es perfecto para freír. En condiciones adecuadas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no padece ningún cambio estructural sustancial y mantiene su valor sobre nutrición mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino más bien también por sus altos escenarios de ácido oleico. Su prominente punto de ahumado (210ºC) es sustancialmente superior a la temperatura ideal para freír alimentos (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.
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Provecho comprobados del aceite de oliva: El cáncer se encuentra dentro de las razones de fallecimientos más frecuentes en el mundo. Las personas en los países mediterráneos tienen un peligro menor de algunos cánceres, y muchos estudiosos piensan que el aceite de oliva puede ser la razón. Los antioxidantes en el aceite de oliva pueden achicar el daño oxidativo debido a los radicales libres, que se estima que son los principales impulsores del cáncer. Varios estudios de probeta demuestran que los compuestos del aceite de oliva tienen la posibilidad de batallar las células cancerosas. Se necesita más investigación para determinar si el aceite de oliva de hecho reduce el peligro de cáncer.
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