Aceitera clásica de cristal

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La perturbación que padecen los aceites vegetales cuando se calientan para freír es más rápida y más ácida (aceites de semillas), y cuanto más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un alto contenido de antioxidantes naturales - vitamina E ). Esta perturbación además varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado fundamentalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).

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Provecho comprobados del aceite de oliva: Se estima que la inflamación crónica es uno de los más importantes impulsores de enfermedades, como el cáncer anomalías de la salud cardíacas, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, Alzheimer, artritis y también obesidad. El aceite de oliva virgen plus puede achicar la inflamación, lo que puede ser una de las primordiales causas de sus beneficios para la salud. Los primordiales efectos antiinflamatorios están mediados por los antioxidantes. Entre , el principal es el oleocantal, que se ha demostrado que trabaja de forma similar al ibuprofeno, un fármaco antiinflamatorio. Algunos científicos estiman que el oleocantal en 34 cucharadas (50 ml) de aceite de oliva virgen extra tiene un efecto similar al 10% de la dosis de ibuprofeno para mayores. La investigación también recomienda que el ácido oleico, el principal ácido graso del aceite de oliva, puede reducir los escenarios de marcadores inflamatorios importantes como la proteína C reactiva (PCR). Un estudio además mostró que los antioxidantes del aceite de oliva pueden cortar algunos genes y proteínas que impulsan la inflamación.

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