Aceitera clasica
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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: Va más allá que otros aceites, y no solo se puede volver a utilizar con más continuidad que otros, sino también aumenta de volumen en el momento en que se recalienta, por lo que se necesita menos para cocinar y freír. La digestibilidad del aceite de oliva calentado no cambia incluso en el momento en que se reutiliza para freír varias veces. El aceite de oliva no debe mezclarse con otras grasas o bien aceites vegetales y, en la mayoría de los casos, no debe usarse más de 4 o bien cinco ocasiones. El aceite usado para freír ha de estar siempre caliente ; si hace frío, la comida absorberá el aceite.
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva parece ser realmente asegurador contra la diabetes tipo 2. Varios estudios han relacionado el aceite de oliva con efectos beneficiosos sobre el azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina. Un ensayo clínico aleatorizado en 418 personas sanas confirmó hace poco los efectos protectores del aceite de oliva. En este estudio, una dieta mediterránea rica en aceite de oliva redujo el compromiso de diabetes tipo 2 en más del 40%.
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