Aceitera con sistema antigoteo
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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es ideal para freír. En condiciones adecuadas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no padece ningún cambio estructural sustancial y sostiene su valor nutricional mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino además por sus altos escenarios de ácido oleico. Su prominente punto de ahumado (210ºC) es substancialmente mayor a la temperatura ideal para freír comestibles (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El accidente cerebrovascular es causado por una perturbación del flujo sanguíneo al cerebro, ya sea debido a un coágulo de sangre o sangrado. En los países desarrollados, el accidente cerebrovascular es la segunda causa de muerte más común, justo detrás de las enfermedades cardíacas. La relación entre el aceite de oliva y el riesgo de incidente cerebrovascular se ha estudiado ampliamente. Una enorme revisión de estudios en 841000 personas encontró que el aceite de oliva era la única fuente de grasa monoinsaturada asociada con un peligro achicado de incidente cerebrovascular y enfermedad cardiaca. En otra revisión en 140000 competidores, esos que consumieron aceite de oliva tenían un peligro bastante menor de incidente cerebrovascular que los que no lo hicieron.
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