Aceitera cristal un litro
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La alteración que padecen los aceites vegetales al calentarlos para freír es más rápida e intensa cuanto más grande es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un alto contenido de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina Y también ). Esta alteración además varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado, principalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para guardar sus propiedades debe seguir estando alejado del exceso de calor, aire, humedad y, sobre todo, de la luz.
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El incidente cerebrovascular es provocado por una perturbación del fluído sanguíneo al cerebro, ahora sea gracias a un coágulo de sangre o sangrado. En los países desarrollados, el accidente cerebrovascular es la segunda causa de muerte más común, justo detrás de las patologías cardiacas. La relación entre el aceite de oliva y el peligro de incidente cerebrovascular se ha estudiado ampliamente. Una enorme revisión de estudios en 841000 personas encontró que el aceite de oliva era la única fuente de grasa monoinsaturada relacionada con un compromiso reducido de incidente cerebrovascular y patología cardiaca. En otra revisión en 140000 participantes, aquellos que consumieron aceite de oliva tenían un peligro mucho menor de accidente cerebrovascular que los que no lo hicieron.
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