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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: Va más allá que otros aceites, y no solo se puede volver a usar con más frecuencia que otros, sino que también aumenta de volumen cuando se recalienta, por lo que se necesita menos para cocinar y freír. La digestibilidad del aceite de oliva calentado no cambia incluso cuando se reutiliza para freír varias ocasiones. El aceite de oliva no debe mezclarse con otras grasas o bien aceites vegetales y, por lo general, no debe emplearse más de cuatro o cinco veces. El aceite usado para freír debe estar siempre ardiente ; si hace frío, la comida absorberá el aceite.
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Provecho comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra es bastante nutritivo. Aparte de sus ácidos grasos ventajosos, contiene proporciones modestas de vitaminas Y también y K. Mas el aceite de oliva además está cargado de poderosos antioxidantes. Estos antioxidantes son biológicamente activos y pueden achicar su peligro de enfermedades crónicas. Además combaten la inflamación y asisten a asegurar el colesterol en sangre de la oxidación, dos provecho que tienen la posibilidad de reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
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