Aceitera de vitoria
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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La alteración que padecen los aceites vegetales cuando se calientan para freír es más rápida y más ácida (aceites de semillas), y cuanto más grande es la acidez inicial del aceite (es más permanente si tiene un alto contenido de antioxidantes naturales - vitamina Y también ). Esta alteración también varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado principalmente pescado azul, incrementa el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).
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Provecho comprobados del aceite de oliva: Se estima que la inflamación crónica es uno de los principales impulsores de patologías, como el cáncer patologías cardíacas, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, Alzheimer, artritis e incluso obesidad. El aceite de oliva virgen plus puede reducir la inflamación, lo que puede ser entre las primordiales causas de sus beneficios para la salud. Los primordiales efectos antiinflamatorios están mediados por los antioxidantes. Entre , el primordial es el oleocantal, que se demostró que trabaja de manera semejante al ibuprofeno, un fármaco antiinflamatorio. Determinados científicos estiman que el oleocantal en 34 cucharadas (50 ml) de aceite de oliva virgen extra tiene un efecto similar al 10% de la dosis de ibuprofeno para adultos. La investigación también recomienda que el ácido oleico, el primordial ácido graso del aceite de oliva, puede reducir los niveles de marcadores inflamatorios importantes como la proteína C reactiva (PCR). Un estudio también mostró que los antioxidantes del aceite de oliva tienen la posibilidad de cortar algunos genes y proteínas que impulsan la inflamación.
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