Aceitera glass

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La alteración que sufren los aceites vegetales al calentarlos para freír es más veloz y también intensa cuanto más grande es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y más grande es la acidez inicial del aceite (es más permanente si tiene un contenido elevado de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina Y también ). Esta alteración además cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado, fundamentalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para guardar sus caracteristicas debe mantenerse alejado del exceso de calor, aire, humedad y, más que nada, de la luz.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: La patología de Alzheimer es la afección neurodegenerativa más habitual en el planeta. Una de sus características clave es la acumulación de las llamadas placas beta-amiloides dentro de las células del cerebro. Una investigación en ratones mostró que una substancia en el aceite de oliva puede ayudar a remover estas placas. Además, una investigación en humanos señaló que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva beneficia la función cerebral. Tenga en cuenta que se necesita más investigación sobre el impacto del aceite de oliva en el Alzheimer.

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