Aceitera hh design

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TEMPERATURAS DE FRITURA: En el momento en que se exita, el aceite de oliva es la grasa más estable, lo que supone que resiste bien las altas temperaturas de fritura. Su alto punto de ahumado (210º C) está muy sobre la temperatura ideal para freír alimentos (180º C). La digestibilidad del aceite de oliva no se ve perjudicada en el momento en que se calienta, inclusive en el momento en que se reutiliza numerosas ocasiones para freír.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El incidente cerebrovascular es provocado por una alteración del flujo sanguíneo al cerebro, ya sea gracias a un coágulo de sangre o sangrado. En los países desarrollados, el accidente cerebrovascular es la segunda causa de muerte más frecuente, justo detrás de las enfermedades cardiacas. La relación entre el aceite de oliva y el peligro de incidente cerebrovascular se ha estudiado ampliamente. Una gran revisión de estudios en 841000 personas halló que el aceite de oliva era la única fuente de grasa monoinsaturada asociada con un riesgo reducido de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca. En otra revisión en 140000 participantes, esos que consumieron aceite de oliva tenían un peligro bastante menor de accidente cerebrovascular que los que no lo hicieron.

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