Aceitera ibili bilbao

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La alteración que padecen los aceites vegetales en el momento en que se calientan para freír es más veloz y más ácida (aceites de semillas), y cuanto más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de antioxidantes naturales - vitamina E ). Esta alteración además cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el tipo de alimento que se fríe (freír pescado especialmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El cáncer es una de las razones de fallecimientos más frecuentes en el planeta. Las personas en los países mediterráneos tienen un compromiso menor de determinados cánceres, y varios estudiosos creen que el aceite de oliva puede ser la razón. Los antioxidantes en el aceite de oliva tienen la posibilidad de achicar el daño oxidativo debido a los radicales libres, que se cree que son los principales impulsores del cáncer. Muchos estudios de probeta demuestran que los compuestos del aceite de oliva pueden combatir las células cancerosas. Se requiere más investigación para determinar si el aceite de oliva en verdad disminuye el peligro de cáncer.

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