Aceitera ibili retro

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La alteración que padecen los aceites vegetales al calentarlos para freír es más veloz y también intensa cuanto más grande es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina E ). Esta perturbación además varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado, especialmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para conservar sus propiedades debe mantenerse alejado del exceso de calor, aire, humedad y, sobre todo, de la luz.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra es bastante nutritivo. Además de sus ácidos grasos ventajosos, contiene cantidades modestas de vitaminas E y K. Pero el aceite de oliva también está cargado de poderosos antioxidantes. Estos antioxidantes son biológicamente activos y tienen la posibilidad de reducir su peligro de anomalías de la salud crónicas. Además enfrentan la inflamación y ayudan a asegurar el colesterol en sangre de la oxidación, dos provecho que pueden achicar el peligro de enfermedad cardiaca.

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