Aceitera industrial amazon

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es ideal para freír. En condiciones adecuadas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no padece ningún cambio estructural importante y sostiene su valor sobre nutrición mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino también por sus altos niveles de ácido oleico. Su alto punto de ahumado (210ºC) es sustancialmente superior a la temperatura ideal para freír comestibles (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El incidente cerebrovascular es provocado por una alteración del flujo sanguíneo al cerebro, ahora sea debido a un coágulo de sangre o bien sangrado. En los países desarrollados, el accidente cerebrovascular es la segunda causa de muerte más frecuente, justo tras las enfermedades cardíacas. La relación entre el aceite de oliva y el peligro de accidente cerebrovascular se ha estudiado ampliamente. Una gran revisión de estudios en 841000 personas encontró que el aceite de oliva era la única fuente de grasa monoinsaturada relacionada con un compromiso reducido de incidente cerebrovascular y enfermedad cardiaca. En otra revisión en 140000 competidores, aquellos que consumieron aceite de oliva tenían un compromiso bastante menor de incidente cerebrovascular que los que no lo hicieron.

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