Aceitera la milagrosa

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La alteración que padecen los aceites vegetales en el momento en que se calientan para freír es más rápida y más ácida (aceites de semillas), y cuanto mayor es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de antioxidantes naturales - vitamina E ). Esta perturbación también varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el tipo de alimento que se fríe (freír pescado fundamentalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).

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Provecho comprobados del aceite de oliva: Comer cantidades excesivas de grasa hace un aumento de peso. Sin embargo, numerosos estudios han relacionado la dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, con efectos favorables sobre el peso corporal. En una investigación de 30 meses en más de 7000 alumnos universitarios españoles, consumir mucho aceite de oliva no se relacionó con un incremento de peso. Además, una investigación de tres años en 187 participantes encontró que una dieta rica en aceite de oliva se encontraba relacionada con un aumento de los escenarios de antioxidantes en la sangre, de esta forma como con el perder peso.

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