Aceitera la olleria

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA Indagaciones recientes han demostrado que freír es beneficioso para el organismo, sobre todo desde el criterio fisiológico. Debido a esto, se ha extendido a áreas donde antes no era tan popular. El hecho de que la comida frita se digiera fácilmente o quede pesadamente en el estómago depende en gran medida del tipo de aceite usado, la temperatura del aceite y la manera en que se frió la comida. Los estudios realizados en sujetos sanos y pacientes con problemas gastroduodenales (gastritis, úlceras, dolencias hepáticas y biliares) demostraron que no existe relación entre los comestibles fritos en aceite de oliva y estas patologías.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva es el aceite natural que se extrae de la aceituna, fruto del olivo. Precisamente el 14% del aceite es grasa saturada, en tanto que el 11% es poliinsaturado, como los ácidos grasos omega-6 y omega-3. Mas el ácido graso predominante en el aceite de oliva es una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico, que representa el 73% del contenido total de aceite. Los estudios sugieren que el ácido oleico reduce la inflamación y también tiene la posibilidad de tener efectos beneficiosos sobre los genes relacionados con el cáncer. Las grasas monoinsaturadas además son bastante resistentes a las altas temperaturas, lo que provoca que el aceite de oliva virgen plus sea una opción saludable para cocinar.

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