Aceitera la patrona

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA Indagaciones recientes han demostrado que freír es beneficioso para el organismo, sobre todo desde el punto de vista fisiológico. Gracias a esto, se ha extendido a áreas donde antes no era tan habitual. El hecho de que la comida frita se digiera fácilmente o bien quede pesadamente en el estómago es dependiente mayormente del tipo de aceite usado, la temperatura del aceite y la forma en que se frió la comida. Los estudios completados en sujetos sanos y pacientes con inconvenientes gastroduodenales (gastritis, úlceras, dolencias hepáticas y biliares) han demostrado que no existe relación entre los comestibles fritos en aceite de oliva y estas patologías.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: Se cree que la inflamación crónica es uno de los más importantes impulsores de anomalías de la salud, como el cáncer anomalías de la salud cardíacas, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, Alzheimer, artritis y también obesidad. El aceite de oliva virgen extra puede achicar la inflamación, lo que puede ser entre las primordiales razones de sus beneficios para la salud. Los principales efectos antiinflamatorios están mediados por los antioxidantes. Entre ellos, el principal es el oleocantal, que se demostró que trabaja de manera semejante al ibuprofeno, un fármaco antiinflamatorio. Determinados científicos estiman que el oleocantal en 34 cucharadas (50 ml) de aceite de oliva virgen extra tiene un efecto similar al 10% de la dosis de ibuprofeno para adultos. La investigación además sugiere que el ácido oleico, el primordial ácido graso del aceite de oliva, puede reducir los niveles de marcadores inflamatorios indispensables como la proteína C reactiva (PCR). Un estudio también mostró que los antioxidantes del aceite de oliva pueden cortar determinados genes y proteínas que impulsan la inflamación.

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