Aceitera mecánica

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aceitera mecánica

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es perfecto para freír. En condiciones correctas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no padece ningún cambio estructural importante y mantiene su valor sobre nutrición mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino además por sus altos niveles de ácido oleico. Su prominente punto de ahumado (210ºC) es substancialmente mayor a la temperatura ideal para freír alimentos (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune caracterizada por articulaciones deformadas y dolorosas. Aunque no se entiende bien la causa precisa, se trata de que su sistema inmunológico ataque a las células normales por error. Los suplementos de aceite de oliva parecen mejorar los marcadores inflamatorios y achicar el estrés oxidativo en personas con artritis reumatoide. El aceite de oliva parece especialmente bueno cuando se combina con aceite de pescado, una fuente de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios. En un estudio, el aceite de oliva y de pescado mejoraron significativamente la fuerza de agarre, el dolor en las articulaciones y la rigidez matinal en personas con artritis reumatoide.

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