Aceitera mejor

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: Va más allá que otros aceites, y no solo se puede volver a utilizar con más frecuencia que otros, sino que además aumenta de volumen cuando se recalienta, por lo que se requiere menos para cocinar y freír. La digestibilidad del aceite de oliva calentado no cambia inclusive en el momento en que se reutiliza para freír numerosas veces. El aceite de oliva no debe entremezclarse con otras grasas o bien aceites vegetales y, por lo general, no debe emplearse más de cuatro o cinco veces. El aceite utilizado para freír debe estar siempre caliente ; si hace frío, la comida absorberá el aceite.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: Se estima que la inflamación crónica es uno de los más importantes impulsores de patologías, como el cáncer anomalías de la salud cardiacas, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, Alzheimer, artritis e incluso obesidad. El aceite de oliva virgen extra puede reducir la inflamación, lo que puede ser una de las primordiales razones de sus provecho para la salud. Los principales efectos antiinflamatorios están mediados por los antioxidantes. Entre ellos, el principal es el oleocantal, que se demostró que funciona de manera semejante al ibuprofeno, un fármaco antiinflamatorio. Algunos científicos estiman que el oleocantal en 34 cucharadas (50 ml) de aceite de oliva virgen extra tiene un efecto similar al 10% de la dosis de ibuprofeno para mayores. La investigación además recomienda que el ácido oleico, el primordial ácido graso del aceite de oliva, puede reducir los niveles de marcadores inflamatorios importantes como la proteína C reactiva (PCR). Una investigación también mostró que los antioxidantes del aceite de oliva pueden inhibir determinados genes y proteínas que impulsan la inflamación.

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