Aceitera reoojero

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La perturbación que padecen los aceites vegetales en el momento en que se calientan para freír es más veloz y más ácida (aceites de semillas), y cuanto mayor es la acidez inicial del aceite (es más permanente si tiene un contenido elevado de antioxidantes naturales - vitamina E ). Esta alteración también varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado principalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).

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Provecho comprobados del aceite de oliva: El accidente cerebrovascular es provocado por una perturbación del flujo sanguíneo al cerebro, ahora sea gracias a un coágulo de sangre o sangrado. En los países desarrollados, el incidente cerebrovascular es la segunda causa de muerte más común, justo detrás de las enfermedades cardíacas. La relación entre el aceite de oliva y el peligro de accidente cerebrovascular se ha estudiado extensamente. Una gran revisión de estudios en 841000 personas encontró que el aceite de oliva era la única fuente de grasa monoinsaturada asociada con un compromiso achicado de incidente cerebrovascular y enfermedad cardiaca. En otra revisión en 140000 participantes, esos que consumieron aceite de oliva tenían un peligro mucho menor de incidente cerebrovascular que los que no lo hicieron.

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