Aceitera sambo

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es ideal para freír. En condiciones correctas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no padece ningún cambio estructural sustancial y sostiene su valor sobre nutrición mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino más bien además por sus altos escenarios de ácido oleico. Su alto punto de ahumado (210ºC) es substancialmente mayor a la temperatura perfecto para freír comestibles (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El accidente cerebrovascular es causado por una alteración del fluído sanguíneo al cerebro, ya sea debido a un coágulo de sangre o bien sangrado. En los países desarrollados, el incidente cerebrovascular es la segunda causa de muerte más frecuente, justo tras las anomalías de la salud cardiacas. La relación entre el aceite de oliva y el compromiso de accidente cerebrovascular se ha estudiado ampliamente. Una enorme revisión de estudios en 841000 personas halló que el aceite de oliva era la única fuente de grasa monoinsaturada asociada con un compromiso reducido de accidente cerebrovascular y patología cardíaca. En otra revisión en 140000 competidores, aquellos que consumieron aceite de oliva tenían un compromiso mucho menor de incidente cerebrovascular que los que no lo hicieron.

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