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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: Va más allá que otros aceites, y no solamente se puede volver a usar con más frecuencia que otros, sino además incrementa de volumen cuando se recalienta, por lo cual se requiere menos para cocinar y freír. La digestibilidad del aceite de oliva calentado no cambia inclusive cuando se reutiliza para freír varias veces. El aceite de oliva no debe entremezclarse con otras grasas o aceites vegetales y, en la mayoría de los casos, no debe emplearse más de 4 o cinco veces. El aceite usado para freír ha de estar siempre caliente ; si hace frío, la comida absorberá el aceite.
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: La patología cardiaca es la causa de muerte más frecuente en el mundo. Los estudios observacionales llevados a cabo hace algunas décadas probaron que las patologías cardiacas son menos recurrentes en los países mediterráneos. Esto condujo a una amplia investigación sobre la dieta mediterránea, que ahora se ha demostrado que reduce relevantemente el riesgo de patología cardíaca. El aceite de oliva virgen plus pertence a los elementos clave de esta dieta, ahora que protege contra las patologías cardíacas de numerosas formas. Reduce la inflamación, asegura el colesterol LDL "malo" de la oxidación, mejora el revestimiento de los vasos sanguíneos y puede ayudar a prevenir la coagulación sanguínea excesiva. Curiosamente, también se demostró que disminuye la presión arterial, que se encuentra dentro de los factores de compromiso más destacables de enfermedad cardiaca y muerte prematura. En una investigación, el aceite de oliva redujo la necesidad de medicamentos para la presión arterial en un 48%. Docenas, si no cientos, de estudios señalan que el aceite de oliva virgen plus tiene poderosos beneficios para el corazón. Si tiene una enfermedad cardiaca, antecedentes familiares de patología cardíaca o cualquier otro aspecto de compromiso considerable, es posible que quiera incluir bastante aceite de oliva virgen plus en su dieta.
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