Aceitera wn arabe
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La perturbación que padecen los aceites vegetales al calentarlos para freír es más rápida e intensa cuanto mayor es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y mayor es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina E ). Esta alteración además cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el tipo de alimento que se fríe (freír pescado, especialmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para guardar sus propiedades debe seguir estando distanciado del exceso de calor, aire, humedad y, sobre todo, de la luz.
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Provecho comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva tiene dentro varios nutrientes que pueden inhibir o matar bacterias perjudiciales. Uno de es Helicobacter pylori, una bacteria que vive en su estómago y puede causar úlceras y cáncer de estómago. Estudios de probeta demostraron que el aceite de oliva virgen plus combate ocho cepas de esta bacteria, tres de las cuales son resistentes a los antibióticos. Un estudio en humanos sugirió que 30 gramos de aceite de oliva virgen extra, tomados por día, pueden eliminar la infección por Helicobacter pylori en el 10-40% de la gente en solamente un par de semanas.
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