Aceitera y ninagrera

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Aceite de oliva: El aceite de oliva es el aceite que radica en una mezcla de aceite de oliva refinado y aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo tal cual. Tiene una acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 1 gramo por 100 gramos y sus otras peculiaridades corresponden a las fijadas para esta categoría en la norma COI. El país de venta al por menor puede necesitar una designación más específica.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: Se cree que la inflamación crónica es uno de los principales impulsores de enfermedades, como el cáncer patologías cardíacas, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, Alzheimer, artritis e incluso obesidad. El aceite de oliva virgen extra puede achicar la inflamación, lo que puede ser una de las primordiales razones de sus provecho para la salud. Los principales efectos antiinflamatorios están mediados por los antioxidantes. Entre , el principal es el oleocantal, que se ha demostrado que funciona de manera semejante al ibuprofeno, un fármaco antiinflamatorio. Algunos científicos estiman que el oleocantal en 34 medidas de cuchara (50 ml) de aceite de oliva virgen plus tiene un efecto similar al 10% de la dosis de ibuprofeno para mayores. La investigación también recomienda que el ácido oleico, el principal ácido graso del aceite de oliva, puede achicar los niveles de marcadores inflamatorios destacables como la proteína C reactiva (PCR). Un estudio también mostró que los antioxidantes del aceite de oliva tienen la posibilidad de cortar algunos genes y proteínas que impulsan la inflamación.

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