Aceitera y vinagrera claudia y julia

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es ideal para freír. En condiciones correctas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no sufre ningún cambio estructural importante y mantiene su valor sobre nutrición mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino además por sus altos niveles de ácido oleico. Su alto punto de ahumado (210ºC) es sustancialmente mayor a la temperatura ideal para freír alimentos (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: Comer proporciones excesivas de grasa hace un incremento de peso. Por otro lado, numerosos estudios han relacionado la dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, con efectos convenientes sobre el peso corporal. En un estudio de 30 meses en más de 7000 estudiantes universitarios españoles, consumir bastante aceite de oliva no se relacionó con un incremento de peso. Además, un estudio de tres años en 187 competidores halló que una dieta rica en aceite de oliva estaba relacionada con un incremento de los escenarios de antioxidantes en la sangre, de este modo como con la pérdida de peso.

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