Aceitera y vinagrera cristal

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA Indagaciones recientes han demostrado que freír es beneficioso para el organismo, sobre todo desde el criterio fisiológico. Debido a esto, se ha extendido a áreas donde antes no era tan popular. El hecho de que la comida frita se digiera fácilmente o bien quede pesadamente en el estómago depende mayormente del tipo de aceite usado, la temperatura del aceite y la forma en que se frió la comida. Los estudios completados en sujetos sanos y pacientes con inconvenientes gastroduodenales (gastritis, úlceras, dolencias hepáticas y biliares) han demostrado que no existe relación entre los comestibles fritos en aceite de oliva y estas anomalías de la salud.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva es el aceite natural que se extrae de la aceituna, fruto del olivo. Aproximadamente el 14% del aceite es grasa saturada, en tanto que el 11% es poliinsaturado, como los ácidos grasos omega-6 y omega-3. Pero el ácido graso predominante en el aceite de oliva es una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico, que representa el 73% del contenido total de aceite. Los estudios sugieren que el ácido oleico reduce la inflamación y también tiene la posibilidad de tener efectos beneficiosos sobre los genes relacionados con el cáncer. Las grasas monoinsaturadas además son muy resistentes a las altas temperaturas, lo que hace que el aceite de oliva virgen extra sea una opción saludable para cocinar.

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