Aceitera y vinagrera orbit
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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La alteración que padecen los aceites vegetales en el momento en que se calientan para freír es más rápida y más ácida (aceites de semillas), y cuanto más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de antioxidantes naturales - vitamina E ). Esta alteración también cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el tipo de alimento que se fríe (freír pescado fundamentalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: La enfermedad de Alzheimer es la afección neurodegenerativa más frecuente en el planeta. Una de sus peculiaridades clave es la acumulación de las llamadas placas beta-amiloides dentro de las células del cerebro. Una investigación en ratones mostró que una substancia en el aceite de oliva puede ayudar a eliminar estas placas. Además, una investigación en humanos indicó que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva beneficia la función cerebral. Tenga presente que se necesita más investigación sobre el impacto del aceite de oliva en el Alzheimer.
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