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TEMPERATURAS DE FRITURA: En el momento en que se calienta, el aceite de oliva es la grasa más estable, lo que supone que resiste bien las altas temperaturas de fritura. Su alto punto de ahumado (210º C) está muy por encima de la temperatura perfecto para freír comestibles (180º C). La digestibilidad del aceite de oliva no se ve afectada en el momento en que se calienta, inclusive cuando se reutiliza varias veces para freír.
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Provecho comprobados del aceite de oliva: La patología cardiaca es la causa de muerte más común en el planeta. Los estudios observacionales llevados a cabo hace algunas décadas probaron que las anomalías de la salud cardiacas son menos comunes en los países mediterráneos. Esto condujo a una larga investigación sobre la dieta mediterránea, que en este momento se ha demostrado que disminuye significativamente el riesgo de patología cardíaca. El aceite de oliva virgen extra es uno de los elementos clave de esta dieta, ahora que asegura contra las enfermedades cardiacas de numerosas formas. Disminuye la inflamación, protege el colesterol LDL "malo" de la oxidación, optimización el revestimiento de los vasos sanguíneos y puede ayudar a prevenir la coagulación sanguínea excesiva. Curiosamente, además se demostró que disminuye la presión arterial, que pertence a los factores de peligro más destacables de patología cardiaca y muerte prematura. En un estudio, el aceite de oliva redujo la necesidad de medicamentos para la presión arterial en un 48%. Docenas, si no cientos, de estudios señalan que el aceite de oliva virgen extra tiene poderosos beneficios para el corazón. Si tiene una enfermedad cardíaca, antecedentes familiares de enfermedad cardíaca o bien cualquier otro aspecto de peligro sustancial, posiblemente quiera integrar bastante aceite de oliva virgen extra en su dieta.
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