Aceiteras cosas d casa

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La perturbación que padecen los aceites vegetales al calentarlos para freír es más veloz y también intensa cuanto más grande es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina E ). Esta perturbación también varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado, fundamentalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para conservar sus propiedades debe mantenerse distanciado del exceso de calor, aire, humedad y, más que nada, de la luz.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: La patología de Alzheimer es la afección neurodegenerativa más frecuente en el mundo. Una de sus peculiaridades clave es la acumulación de las llamadas placas beta-amiloides dentro de las células del cerebro. Una investigación en ratones mostró que una sustancia en el aceite de oliva puede ayudar a eliminar estas placas. Además, un estudio en humanos indicó que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva favorece la función cerebral. Tenga presente que se necesita más investigación sobre el impacto del aceite de oliva en el Alzheimer.

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