Aceiteras criatal
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La alteración que sufren los aceites vegetales al calentarlos para freír es más veloz y también intensa cuanto mayor es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina Y también ). Esta alteración además cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el tipo de alimento que se fríe (freír pescado, principalmente pescado azul, incrementa el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para guardar sus caracteristicas debe seguir estando distanciado del exceso de calor, aire, humedad y, más que nada, de la luz.
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: La enfermedad cardiaca es la causa de muerte más común en el mundo. Los estudios observacionales llevados a cabo hace unas décadas probaron que las enfermedades cardiacas son menos recurrentes en los países mediterráneos. Esto condujo a una extensa investigación sobre la dieta mediterránea, que en este momento se ha demostrado que disminuye de manera significativa el compromiso de patología cardiaca. El aceite de oliva virgen extra pertence a los ingredientes clave de esta dieta, ya que asegura contra las patologías cardiacas de varias formas. Disminuye la inflamación, asegura el colesterol LDL "malo" de la oxidación, optimización el revestimiento de los vasos sanguíneos y puede ayudar a prevenir la coagulación sanguínea excesiva. Curiosamente, también se demostró que reduce la presión arterial, que es uno de los factores de riesgo más indispensables de patología cardiaca y muerte prematura. En un estudio, el aceite de oliva redujo la necesidad de medicamentos para la presión arterial en un 48%. Docenas, si no cientos, de estudios indican que el aceite de oliva virgen extra tiene poderosos provecho para el corazón. Si tiene una patología cardíaca, antecedentes familiares de patología cardíaca o bien algún otro aspecto de compromiso sustancial, posiblemente desee incluir mucho aceite de oliva virgen extra en su dieta.
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