Aceiteras de cristal cordoba

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La alteración que sufren los aceites vegetales al calentarlos para freír es más rápida y también intensa cuanto mayor es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y mayor es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina E ). Esta alteración además cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el tipo de alimento que se fríe (freír pescado, fundamentalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para conservar sus caracteristicas debe mantenerse distanciado del exceso de calor, aire, humedad y, sobre todo, de la luz.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: Comer cantidades excesivas de grasa provoca un incremento de peso. Por otro lado, numerosos estudios han vinculado la dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, con efectos favorables sobre el peso del cuerpo. En una investigación de 30 meses en más de 7000 alumnos universitarios españoles, consumir mucho aceite de oliva no se relacionó con un incremento de peso. Además, un estudio de tres años en 187 participantes encontró que una dieta rica en aceite de oliva estaba relacionada con un incremento de los escenarios de antioxidantes en la sangre, así como con la pérdida de peso.

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