Aceiteras de lujo

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TEMPERATURAS DE FRITURA: En el momento en que se exita, el aceite de oliva es la grasa más estable, lo que significa que resiste bien las altas temperaturas de fritura. Su prominente punto de ahumado (210º C) está muy por encima de la temperatura ideal para freír alimentos (180º C). La digestibilidad del aceite de oliva no se ve afectada en el momento en que se exita, inclusive cuando se reutiliza varias veces para freír.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: Se estima que la inflamación crónica es uno de los más importantes impulsores de anomalías de la salud, como el cáncer enfermedades cardiacas, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, Alzheimer, artritis y también obesidad. El aceite de oliva virgen extra puede reducir la inflamación, lo que puede ser una de las principales causas de sus provecho para la salud. Los primordiales efectos antiinflamatorios están mediados por los antioxidantes. Entre , el primordial es el oleocantal, que se demostró que trabaja de manera similar al ibuprofeno, un fármaco antiinflamatorio. Determinados científicos estiman que el oleocantal en 34 medidas de cuchara (50 ml) de aceite de oliva virgen plus tiene un efecto similar al 10% de la dosis de ibuprofeno para mayores. La investigación además sugiere que el ácido oleico, el primordial ácido graso del aceite de oliva, puede achicar los niveles de marcadores inflamatorios importantes como la proteína C reactiva (PCR). Un estudio además mostró que los antioxidantes del aceite de oliva tienen la posibilidad de cortar determinados genes y proteínas que impulsan la inflamación.

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