Aceiteras de taller

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La alteración que sufren los aceites vegetales en el momento en que se calientan para freír es más veloz y más ácida (aceites de semillas), y cuanto más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de antioxidantes naturales - vitamina Y también ). Esta perturbación también varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el tipo de alimento que se fríe (freír pescado fundamentalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).

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Provecho comprobados del aceite de oliva: Comer proporciones excesivas de grasa provoca un incremento de peso. No obstante, varios estudios han vinculado la dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, con efectos favorables sobre el peso corporal. En un estudio de 30 meses en más de 7000 alumnos universitarios españoles, consumir bastante aceite de oliva no se relacionó con un aumento de peso. Además, una investigación de tres años en 187 competidores halló que una dieta rica en aceite de oliva estaba relacionada con un aumento de los escenarios de antioxidantes en la sangre, de esta forma como con el perder peso.

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