Aceiteras en el corte ingles
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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La alteración que sufren los aceites vegetales en el momento en que se calientan para freír es más veloz y más ácida (aceites de semillas), y cuanto mayor es la acidez inicial del aceite (es más permanente si tiene un alto contenido de antioxidantes naturales - vitamina E ). Esta perturbación además cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado especialmente pescado azul, incrementa el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El cáncer es una de las razones de fallecimientos más habituales en el planeta. Las personas en los países mediterráneos tienen un riesgo menor de algunos cánceres, y varios estudiosos creen que el aceite de oliva puede ser la razón. Los antioxidantes en el aceite de oliva pueden achicar el daño oxidativo debido a los radicales libres, que se cree que son los primordiales impulsores del cáncer. Varios estudios de probeta prueban que los compuestos del aceite de oliva pueden batallar las células cancerosas. Se requiere más investigación para determinar si el aceite de oliva en verdad reduce el riesgo de cáncer.
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