Aceiteras modernas

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aceite de oliva virgen: Aceite de oliva virgen que tiene una acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 2 gramos por 100 gramos y cuyas demás peculiaridades corresponden a las fijadas para esta categoría en la norma COI.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva es el aceite natural que se quita de la aceituna, fruto del olivo. Aproximadamente el 14% del aceite es grasa saturada, en tanto que el 11% es poliinsaturado, como los ácidos grasos omega-6 y omega-3. Mas el ácido graso predominante en el aceite de oliva es una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico, que representa el 73% del contenido total de aceite. Los estudios proponen que el ácido oleico disminuye la inflamación y también tiene la posibilidad de tener efectos ventajosos sobre los genes relacionados con el cáncer. Las grasas monoinsaturadas también son muy resistentes a las altas temperaturas, lo que hace que el aceite de oliva virgen plus sea una alternativa saludable para cocinar.

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