Aceiteras rusticas provenzales

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Orujo de aceituna: El aceite de orujo de oliva es el aceite obtenido por régimen de orujo de oliva con disolventes u otros tratamientos físicos, con exclusión de los aceites obtenidos por procesos de reesterificación y de cualquier mezcla con aceites de otras clases. Se comercializa de acuerdo con algunas designaciones y definiciones: El aceite de orujo de oliva refinado es el aceite conseguido a partir del aceite de orujo de oliva crudo por medio de métodos de refinado que no causan modificaciones en la composición glicerídica inicial. Tiene una acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 03 gramos por 100 gramos y sus demás peculiaridades corresponden a las fijadas para esta categoría en la regla COI. Este producto solo puede venderse de manera directa al cliente si está permitido en el País de venta al por menor.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva es el aceite natural que se quita de la aceituna, fruto del olivo. Aproximadamente el 14% del aceite es grasa saturada, en tanto que el 11% es poliinsaturado, como los ácidos grasos omega-6 y omega-3. Pero el ácido graso predominante en el aceite de oliva es una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico, que representa el 73% del contenido total de aceite. Los estudios proponen que el ácido oleico disminuye la inflamación e incluso tiene la posibilidad de tener efectos ventajosos sobre los genes relacionados con el cáncer. Las grasas monoinsaturadas también son muy resistentes a las altas temperaturas, lo que hace que el aceite de oliva virgen plus sea una opción saludable para cocinar.

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