Aceiteras tapón corchi

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La alteración que sufren los aceites vegetales al calentarlos para freír es más veloz y también intensa cuanto mayor es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y mayor es la acidez inicial del aceite (es más permanente si tiene un alto contenido de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina Y también ). Esta alteración también cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado, especialmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para guardar sus caracteristicas debe mantenerse alejado del exceso de calor, aire, humedad y, más que nada, de la luz.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: El accidente cerebrovascular es provocado por una perturbación del flujo sanguíneo al cerebro, ya sea debido a un coágulo de sangre o bien sangrado. En los países desarrollados, el incidente cerebrovascular es la segunda causa de muerte más común, justo tras las enfermedades cardiacas. La relación entre el aceite de oliva y el riesgo de incidente cerebrovascular se ha estudiado ampliamente. Una gran revisión de estudios en 841000 personas halló que el aceite de oliva era la única fuente de grasa monoinsaturada asociada con un riesgo achicado de incidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca. En otra revisión en 140000 competidores, esos que consumieron aceite de oliva tenían un compromiso bastante menor de accidente cerebrovascular que los que no lo hicieron.

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