Aceitero y vinagrero de barro

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Orujo de aceituna: El aceite de orujo de oliva es el aceite conseguido por tratamiento de orujo de oliva con disolventes o bien otros tratamientos físicos, con exclusión de los aceites obtenidos por procesos de reesterificación y de cualquier mezcla con aceites de otras clases. Se comercializa de acuerdo con algunas denominaciones y definiciones: El aceite de orujo de oliva es el aceite que entiende la mezcla de aceite de orujo de oliva refinado y aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo como és. Tiene una acidez libre de no más de 1 gramo por 100 gramos y sus demás características corresponden a las fijadas para esta categoría en la norma COI. El país de venta al por menor puede requerir una designación más concreta.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: Se cree que la inflamación crónica es uno de los más importantes impulsores de enfermedades, como el cáncer enfermedades cardiacas, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, Alzheimer, artritis e incluso obesidad. El aceite de oliva virgen plus puede achicar la inflamación, lo que puede ser una de las principales razones de sus provecho para la salud. Los principales efectos antiinflamatorios están mediados por los antioxidantes. Entre ellos, el primordial es el oleocantal, que se demostró que trabaja de manera semejante al ibuprofeno, un fármaco antiinflamatorio. Algunos científicos estiman que el oleocantal en 34 cucharadas (50 ml) de aceite de oliva virgen extra tiene un efecto similar al 10% de la dosis de ibuprofeno para adultos. La investigación también sugiere que el ácido oleico, el primordial ácido graso del aceite de oliva, puede reducir los escenarios de marcadores inflamatorios indispensables como la proteína C reactiva (PCR). Una investigación también mostró que los antioxidantes del aceite de oliva tienen la posibilidad de inhibir algunos genes y proteínas que impulsan la inflamación.

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