Aceiteros y saleros a juego

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es perfecto para freír. En condiciones correctas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no padece ningún cambio estructural importante y mantiene su valor nutricional mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino más bien también por sus altos niveles de ácido oleico. Su prominente punto de ahumado (210ºC) es substancialmente mayor a la temperatura perfecto para freír alimentos (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva contiene muchos nutrientes que tienen la posibilidad de cortar o bien matar bacterias dañinas. Uno de es Helicobacter pylori, una bacteria que vive en su estómago y puede provocar úlceras y cáncer de estómago. Estudios de probeta han demostrado que el aceite de oliva virgen plus combate ocho cepas de esta bacteria, tres de las cuales son resistentes a los antibióticos. Un estudio en humanos sugirió que 30 gramos de aceite de oliva virgen plus, tomados diariamente, pueden eliminar la infección por Helicobacter pylori en el 10-40% de las personas en solamente dos semanas.

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