Bandeja para aceiteras y saleros

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La alteración que padecen los aceites vegetales cuando se calientan para freír es más veloz y más ácida (aceites de semillas), y cuanto más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un alto contenido de antioxidantes naturales - vitamina Y también ). Esta perturbación además cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado principalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).

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Provecho comprobados del aceite de oliva: La artritis reumatoide es una patología autoinmune caracterizada por articulaciones deformadas y dolorosas. Aunque no se entiende bien la causa precisa, se trata de que su sistema inmunológico ataque a las células normales por error. Los suplementos de aceite de oliva semejan hacer mejor los marcadores inflamatorios y achicar el estrés oxidativo en personas con artritis reumatoide. El aceite de oliva parece especialmente beneficioso cuando se combina con aceite de pescado, una fuente de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios. En un estudio, el aceite de oliva y de pescado mejoraron significativamente la fuerza de agarre, el dolor en las articulaciones y la rigidez matinal en personas con artritis reumatoide.

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