Barras cocina para aceitero

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La perturbación que sufren los aceites vegetales al calentarlos para freír es más rápida e intensa cuanto más grande es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y mayor es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un alto contenido de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina Y también ). Esta alteración también varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el tipo de alimento que se fríe (freír pescado, especialmente pescado azul, incrementa el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para guardar sus propiedades debe seguir estando alejado del exceso de calor, aire, humedad y, más que nada, de la luz.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva virgen plus es bastante nutritivo. Además de sus ácidos grasos ventajosos, contiene cantidades modestas de vitaminas Y también y K. Mas el aceite de oliva también está cargado de poderosos antioxidantes. Estos antioxidantes son biológicamente activos y tienen la posibilidad de achicar su compromiso de patologías crónicas. Además enfrentan la inflamación y asisten a asegurar el colesterol en sangre de la oxidación, dos beneficios que pueden achicar el compromiso de patología cardíaca.

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