Carrefour aceiteras
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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es ideal para freír. En condiciones adecuadas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no padece ningún cambio estructural sustancial y sostiene su valor sobre nutrición mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino también por sus altos niveles de ácido oleico. Su alto punto de ahumado (210ºC) es substancialmente mayor a la temperatura ideal para freír comestibles (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: La patología de Alzheimer es la afección neurodegenerativa más común en el mundo. Una de sus peculiaridades clave es la acumulación de las llamadas placas beta-amiloides dentro de las células del cerebro. Un estudio en ratones mostró que una sustancia en el aceite de oliva puede ayudar a remover estas placas. Además, un estudio en humanos indicó que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva beneficia la función cerebral. Tenga en cuenta que se requiere más investigación sobre el impacto del aceite de oliva en el Alzheimer.
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