Ceramica negra aceitera

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La perturbación que padecen los aceites vegetales al calentarlos para freír es más veloz y también intensa cuanto mayor es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y mayor es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un alto contenido de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina Y también ). Esta perturbación además varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el tipo de alimento que se fríe (freír pescado, principalmente pescado azul, incrementa el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para guardar sus propiedades debe mantenerse alejado del exceso de calor, aire, humedad y, sobre todo, de la luz.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra es bastante nutritivo. Aparte de sus ácidos grasos beneficiosos, tiene dentro proporciones modestas de vitaminas Y también y K. Pero el aceite de oliva también está cargado de poderosos antioxidantes. Estos antioxidantes son biológicamente activos y pueden reducir su compromiso de enfermedades crónicas. Además enfrentan la inflamación y ayudan a proteger el colesterol en sangre de la oxidación, dos provecho que pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

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