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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: Va más allá que otros aceites, y no solamente se puede volver a utilizar con más frecuencia que otros, sino que además aumenta de volumen cuando se recalienta, por lo que se necesita menos para cocinar y freír. La digestibilidad del aceite de oliva calentado no cambia inclusive en el momento en que se reutiliza para freír varias veces. El aceite de oliva no debe mezclarse con otras grasas o aceites vegetales y, por lo general, no debe emplearse más de 4 o bien cinco ocasiones. El aceite utilizado para freír debe estar siempre ardiente ; si hace frío, la comida absorberá el aceite.
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Provecho comprobados del aceite de oliva: El cáncer pertence a las razones de fallecimientos más habituales en el planeta. La gente en los países mediterráneos tienen un compromiso menor de determinados cánceres, y muchos estudiosos creen que el aceite de oliva puede ser la razón. Los antioxidantes en el aceite de oliva tienen la posibilidad de achicar el daño oxidativo debido a los radicales libres, que se cree que son los primordiales impulsores del cáncer. Varios estudios de probeta prueban que los compuestos del aceite de oliva tienen la posibilidad de combatir las células cancerosas. Se requiere más investigación para saber si el aceite de oliva de hecho disminuye el riesgo de cáncer.
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