Hijeruela de los aceiteros salamanca



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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: Va más allá que otros aceites, y no solamente se puede reutilizar con más frecuencia que otros, sino además aumenta de volumen cuando se recalienta, por lo cual se requiere menos para cocinar y freír. La digestibilidad del aceite de oliva calentado no cambia incluso cuando se reutiliza para freír numerosas veces. El aceite de oliva no debe entremezclarse con otras grasas o bien aceites vegetales y, por lo general, no debe emplearse más de 4 o bien cinco ocasiones. El aceite utilizado para freír ha de estar siempre ardiente ; si hace frío, la comida absorberá el aceite.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva es el aceite natural que se quita de la aceituna, fruto del olivo. Precisamente el 14% del aceite es grasa sobresaturada, mientras que el 11% es poliinsaturado, como los ácidos grasos omega-6 y omega-3. Pero el ácido graso predominante en el aceite de oliva es una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico, que representa el 73% del contenido total de aceite. Los estudios proponen que el ácido oleico reduce la inflamación y también tiene la posibilidad de tener efectos beneficiosos sobre los genes relacionados con el cáncer. Las grasas monoinsaturadas además son muy resistentes a las altas temperaturas, lo que hace que el aceite de oliva virgen plus sea una opción saludable para cocinar.

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